EUFS
EUFS ist die Abkürzung für einfach ungesättigte Fettsäuren, welche beispielsweise in großer Menge in Olivenöl enthalten sind. Diese sind notwendig für die Gesundheit der Gefäße, da diese das Gesamtcholesterin und das LDL senken, wobei sie die wichtigen HDL unberührt und unbeeinflusst lassen.
Die tägliche Energiezufuhr sollte täglich etwa 10-15% dieser Fette enthalten, was einem Wert von 27-40 g pro Tag bei einem durchschnittlichen Erwachsenen betrifft.
Diese Form der Öle ist in der Regel stabil gegen Hitze und können daher problemlos zum Kochen und Backen verwendet werden. Zu den Ölen zählt u. a. raffiniertes oder reines Olivenöl. Zu beachten ist, dass natives Olivenöl dagegen nicht hitzebeständig ist. Daher sollte es nur in der kalten Küche verwendet werden.
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- Eufe, Rembert (Autor)
