Grundumsatz

Jedem Menschen sollte bewusst sein, dass das eigene Körpergewicht davon abhängig ist, wie viel Energie über die Nahrung aufgenommen und wie viel Energie verbraucht wird. Der tägliche Energiebedarf ist unterschiedlich. Er ergibt sich aus dem Grundumsatz und dem Leistungsumsatz. Maßeinheiten für Energie sind Kalorie oder Joule. Eine Kalorie sind 4,184 Joule. Die Stoffwechselintensität und die körperliche Bewegung bestimmen, wie viel Energie benötigt wird.

Der konkrete Energiebedarf ist abhängig von:

1. Der Energie, den der Körper in absoluter Ruhe für Atmung, Herzschlag, Stoffwechsel etc. benötigt. Die Energie, die für diese Funktionen aufgewendet wird, wird als Grundumsatz bezeichnet.
2. Die  Energie, die für Funktionen wie Denken, Bewegung usw. verbraucht wird, wird als Leistungsumsatz bezeichnet.

Der Grundumsatz wird von unterschiedlichen Faktoren bestimmt. Daher ist er von Mensch zu Mensch verschieden. Allgemein kann jedoch gelten, dass der Grundumsatz mit zunehmendem Alter absinkt, dass er bei Frauen niedriger ist als bei Männern, und dass Nichtsportler einen niedrigeren Grundumsatz benötigen als Sportler. Außerdem gilt, dass der Grundumsatz bei hohen Temperaturen niedriger ist als bei niedrigeren Temperaturen.

Der Grundumsatz kann sich aber auch an Notzeiten anpassen und in diesen Phasen absinken. So kommt es bei Diäten, bei denen die Energiezufuhr sehr stark reduziert wird, dazu, dass der Körper auf die geringere Energiemenge damit reagiert, dass er die Stoffwechseltätigkeit stark verringert. Aus dieser Verringerung der Stoffwechseltätigkeit ergibt sich, dass der Grundumsatz gesenkt wird.

Das Problem dabei ist, dass nach Beendigung einer Diät die Stoffwechselleistung nicht sofort erhöht wird. Der Grundumsatz bleibt einige Zeit niedrig, so dass die Energie, die dem Körper „unnötig“ zugeführt wird, direkt zu einer Gewichtszunahme führt. Dieses Phänomen ist als so genannter Jo-Jo-Effekt bekannt. Ernährungswissenschaftler empfehlen daher eine moderat verringerte Energiezufuhr, wenn man Gewicht reduzieren möchte.

Die Verringerung der Energiezufuhr sollte bei 1000 kcal unter dem Grundumsatz liegen. Während sich der Grundumsatz selbst reguliert. Kann man den Leistungsumfang selbst bestimmen. Dabei kommt es vor allem auf die Bewegung an. Wer viel sitzt oder steht hat einen sehr niedrigen Leistungsumsatz. Wer körperlich arbeitet oder Sport treibt, erhöht seinen Leistungsumsatz. So kann durch regelmäßige Bewegung die Gewichtsreduktion gesteigert werden.