Kalium
Der menschliche Körper enthält etwa 130 g Kalium. Der tägliche Bedarf, den Menschen über die Ernährung decken können, liegt laut der Aussage der deutschen Gesellschaft für Ernährung bei 3 bis 4 g. Kalium ist der wichtigste Mineralstoff für unseren Körper. Denn Kalium gewährleistet, dass Körperzellen ihre Informationen miteinander austauschen können.
So garantiert Kalium die Funktionsfähigkeit des Stoffwechsels, der Muskeln, Knochen, der Haut etc. Kaliummangel tritt z. B. durch einseitige Ernährung, bei Diabetes Mellitus, bei Nierenerkrankungen, bei Durchfall und Erbrechen, durch Medikamente, z. B. Abführmittel oder Tabletten, die entwässern auf. Symptome bei Kaliummangel sind Müdigkeit, Konzentrationsschwäche, Probleme bei der Einnahme von Medikamenten, die Digitalis enthalten etc. Patienten, die Herzerkrankungen haben, sollten bei Kaliummangel unbedingt mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie z. B. Nahrungsergänzungsmittel, die Kalium enthalten, einnehmen.
Kalium kann leicht über die Nahrung zugeführt werden, denn das Mineral ist in vielen Nahrungsmitteln enthalten. Bezogen auf das Kochen, z. B. von Rosenkohl, ist zu bedenken, dass mit wenig Wasser gekocht werden sollte, und dass die Gemüsesorten nicht zu klein geschnitten werden, damit das Kalium währende des Kochvorgangs nicht ausgespült wird.
Sie können das Kochwasser aber auch zum Auffüllen der Sauce verwenden, um den Kaliumgehalt zu nutzen. In folgenden Nahrungsmitteln ist Kalium enthalten: Nüsse, Erdnüsse, Trockenobst, z. B. Aprikosen, Rosinen getrocknete Pflaumen etc. in Bananen, Pflaumen, Rosenkohl, Brokkoli, Kartoffeln (auch in Trockenprodukten wie Chips), Tomaten, Schokolade, Kakao, Kaffee, Produkten aus Roggen, Vollkornprodukten etc.
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