Mangan
Das sogenannte Mangan gehört zu den Spurenelementen und spielt eine wichtige Rolle im Bereich der Enzymreaktionen und ebenso auch bei der Blutgerinnung, insbesondere der Bildung von Prothrombin in der Leber. Darüber hinaus spielt Mangan ebenso auch im Bereich der Herzkreislaufkrankheiten und es hat eine Bedeutung im Fettstoffwechsel und bei der Arteriosklerose.
Im menschlichen Körper sind etwa 12 bis 30 mg Mangan enthalten und pro Tag benötigt dieser das Zuführen von 1 bis 3 mg. In den meisten Fällen wird dies im Rahmen einer gesunden Ernährung automatisch aufgenommen, so dass im Grunde ein Manganmangel nicht auftreten kann.
Dagegen kann es durchaus zu einer Überdosierung an Mangan kommen, wenn auch eher in seltenen Fällen. Eine solche Belastung kann beispielsweise auf einer langwierigen Inhalation von manganhaltigen Dämpfen und Stäuben beruhen. Dies kann beispielsweise durch die in Manganminen, Braunsteinmühlen, Metallhütten und Fabriken der Fall sein.
Mangan ist insbesondere in Lebensmitteln wie Vollkornmehl, Haferflocken, Reis, Getreidekeimlingen, Obst, Hülsenfrüchten, Walnüssen, Mandeln, Erdnüssen, Haselnüssen, Pinienkernen, getrocknete Aprikosen, Orangeat, Zitronat, Bananen, Brombeeren, Johannisbeeren, schwarzem Tee und verschiedenen Gewürzen sowie auch in Kakaopulver und Sojaprodukten enthalten.
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