Zink
Zink gehört zu den Spurenelementen, die für den Körper essentiell sind und eine wichtige Funktion im Bereich des Stoffwechsels haben. Der menschliche Organismus speichert etwa 2 bis 3 g Zink in der Muskulatur des Skelettes sowie auch im Gewebe der Knochen, in der Haut in den Haaren und den Nägeln. Darüber hinaus hat Zink auch eine wichtige Aufgabe im Bereich der Zellteilung und der Eiweißsynthese sowie in Bezug auf den Insulin- und Hormonstoffwechsel. Die Aufnahme von Zink erfolgt zumeist ausreichend mit der Nahrung, wobei Frauen etwa einen Bedarf von 7 mg pro Tag und Männer einen Bedarf von 10 mg haben.
Zu beachten ist bei der Ernährung, dass nur etwa zwischen 10 und 40 Prozent des mit der Nahrung zugeführten Zinks auch durch den Dünndarm aufgenommen werden. Liegt eine Aufnahmestörung vor, so kann es relativ zügig zu Zinkmangel kommen. Ursachen eines solchen Mangels können eine Zinverwertungsstörung sein sowie auch eine verstärkte Ausscheidung von Zink. Darüber hinaus können auch bestimmte Faktoren zu einem erhöhten Bedarf führen. Darüber hinaus ist auch bei einer vegetarischen Ernährungsform nicht immer ausreichend für Zink gesorgt.
Liegt ein Mangel an Zink vor, so zeigt sich dieser meist durch ein erhöhtes Auftreten von Infektionen und Hautprobleme wie Rötungen, Ekzeme oder auch Schuppenbildung. Darüber hinaus kann es zu Wachstumsstörungen im Bereich der Nägel und Haare sowie auch zu Haarausfall kommen. Eine Schwächung der Immunabwehr führt dann zu weiteren Erkrankungen wie Darmentzündungen und Durchfall, psychischen Veränderungen, einer Verschlechterung des Nachtsehens sowie auch zu Geruchsstörungen und Geschmacksstörungen. Es kommt zu Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust. Eine Diagnose kann über eine Haaranalyse erfolgen.
Um die Aufnahme von Zink in ausreichender Weise zu gewährleisten, ist die regelmäßige Zufuhr von Fleisch und Innereien wichtig sowie auch von Eiern, Milchprodukten und Schaltentieren. Geringe Mengen finden sich auch in Nüssen und Hülsenfrüchten, wobei die Aufnahme aus tierischen Lebensmitteln einfacher ist als aus pflanzlichen. Auch ein Zuführen von Zink durch entsprechende Medikamente ist möglich. Hierbei sollte man eine genaue Dosierung beachten. Liegt eine Überdosierung vor, so kann es zu Kopfschmerzen und Fieber kommen, bei einer langwierigen erhöhten Einnahme auch zu Vergiftungserscheinungen.
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