Thiamin
Als Thiamin oder auch Vitamin B1 wird ein wasserlösliches Vitamin bezeichnet, welches wichtige Aufgaben im Bereich der Prozesse des Stoffwechsels im menschlichen Körper übernimmt. Vor allem für den Energiestoffwechsel ist das Vitamin eine Notwendigkeit und damit auch für das Gehirn und den Herzmuskel im menschlichen Körper. Frauen haben gemäß der Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung einen Bedarf von 1,0 mg Vitamin B1 täglich, während Männer eine Menge von 1,3 bis 1,0 g benötigen. Kinder haben einen wesentlich niedrigeren bedarf, welcher sich Prozentual am Alter misst, während sich bei Schwangeren und Stillenden der Bedarf zwischen 1,2 mg und 1,4 mg bewegt. Mangelerscheinungen treten bei einer normalen Ernährung so gut wie nicht auf und finden sich in den meisten Fällen lediglich bei Alkoholkranken.
Liegt ein Mangel vor, so kommt es meist zu Erschöpfung, Appetitmange, Störungen im Bereich der Verdauung und ebenso auch des seelischen Gleichgewichts. In schweren Fällen zeigt sich der Mangel auch durch Atemnot und Herzrasen, einem Gefühl der Beklemmung, Ansammlungen von Wasser im Körper und Skelettmuskelschwund sowie auch Nervensystemstörungen und Schwäche des Herzmuskels. Ein ausgewogener Verzehr von Fleisch und Innereien, Fisch wie Thunfisch, Lachs, Aal, Makrele und Flunder sowie auch Roggenkeime, Weizenkeime, Reis und Vollkornprodukte, Haferflocken, Eigelb und verschiedene Gemüsesorten und Obst etc. kann einen solchen Mangel verhindern.
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