Kürbiskernöl – nicht nur zur Verfeinerung von Speisen wertvoll

Weit über die Grenzen der Steiermark hinaus bekannt ist das Kürbiskern Öl. Es wird aus den Kernen des Steirischen Ölkürbisses gewonnen. Beim echten Steirischen Kürbiskernöl handelt es sich um eine g. g. A., einer geschützten geografischen Angabe. Nur mit diesem Zeichen ist das Kernöl echt und kommt auch aus der Steiermark. Ersichtlich ist das an der weiß-grünen Banderole auf der Flasche. In der Küche wird das Kürbiskernöl hauptsächlich für Salate, aber auch zum Verfeinern von Suppen und Desserts verwendet. Das Kernöl darf nicht erhitzt werden. Hochwertiges Öl vom Direktvermarkter kostet ca. 20 Euro pro Liter, es ist jedoch sehr ergiebig. Wer den Geschmack als zu intensiv empfindet, kann es mit hellem Pflanzenöl mischen.

Vom Kern bis zum Öl

Ein Kürbis enthält etwa 100 Kerne, um 1 Liter des Öls herzustellen, benötigt man etwa die Kerne von 30-35 Kürbissen. Die Kerne werden erst getrocknet und dann gemahlen. Vor dem Rösten werden Salz und Wasser hinzugefügt, dadurch können die Kerne schonend erwärmt werden. Die Kerne werden solange erwärmt, bis das Wasser verdunstet ist. Danach erfolgt unter ständigem Rühren die schonende Röstung. Durch den Vorgang wird das Eiweiß vom Fett getrennt, man nennt das „aufschließen“. Der Pressmeister muss genug Erfahrung haben, um zu wissen, wie lange und bei welcher Temperatur die Kerne geröstet werden müssen.

Nach der Röstung erfolgt das Pressen. Dabei werden in einen Presszylinder abwechselnd eine Schicht Kerne und eine Scheibe aus Metall gelegt. Ist der Zylinder gefüllt, werden die Kerne einem Druck von etwa 300 bar ausgesetzt, das Öl ist fertig. Es muss allerdings noch einige Tage ruhen, damit sich die Schwebstoffe absetzen können. Erst dann wird das Kürbiskernöl in Flaschen abgefüllt. Die ausgepressten Kerne nennt man Presskuchen, sie werden zum Füttern von Schweinen, Rindern und zum Fangen von Fischen verwendet.

Kernöl für die Gesundheit und die Schönheit

Das Kürbiskernöl enthält neben der Vitamine A und E auch noch Carotinoide, Selen, Linolsäure und Phytosterine. Diese Inhaltsstoffe schützen vor freien Radikalen, senken den Cholesterinspiegel und wirken entzündungshemmend. Kürbiskerne helfen bei Prostataleiden, Blasenentzündungen, Nierenproblemen, Reizblase und zu hohen Blutdruck. Wer regelmäßig seinen Salat mit Kürbiskernöl verfeinert, wird diese Probleme schnell los. Auch in der Kosmetik findet das Kürbiskernöl Verwendung. Diese Inhaltsstoffe des Kürbiskernöls wirken hautpflegend. Bei trockener Haut, Schwangerschaftsstreifen oder rissiger und schuppiger Haut wirkt das Öl Wunder.

Das beste Kürbiskernöl bei Amazon.de

AngebotBestseller Nr. 1
Fandler Original steirisches Kürbiskernöl g.g.A., 1er Pack (1 x 250 ml)
  • 100% rein
  • Erstpressung mit Stempelpressen
  • ungefiltert, naturrein
  • ohne Zusatzstoffe, nicht raffiniert
Bestseller Nr. 2
Günstiges Probierangebot 2x500 ml Kürbishof DEIMELs Steirisches Kürbiskernöl ggA. Direkt von uns als Erzeuger geliefert. Das Original Kürbisöl 100% rein! Kürbishof...
  • Sehr schnelle und sichere Lieferung. Unser Ziel ist innerhalb von 3 Werktagen nach dem Bestelltag zuzustellen. Umweltfreundliche Verpackung.
  • Optimale Frische und beste Haltbarkeit erreichen wir durch unseren Direktversand an unsere Kunden.
  • Qualität 100% rein aus Erstpressung g.g.A. / Prämiert mit Höchstpuntezahl Steirische Landes Prämierung
  • Herkunftsgarantie Steiermark/Austria von uns direkt als Kürbiskernölerzeuger. BIO Kürbiskernöl und andere Kürbisprodukte finden Sie auf unserer Homepage deimel.at
  • Steirische Kürbiskernölprämierung 2016, 2017, 2018 und 2019 - Gault&Millau 2013/2014 Auszeichnung / Kürbiskernöl Champion 2013/2014
Bestseller Nr. 3
HE - Steirisches Gourmet Kürbiskernöl - Kernöl g.g.A. 100% vegan und kaltgepresst (1 l)
  • Regional – das in der wunderschönen Steiermark hergestellte Kernöl aus hochwertig sonnengereiften Kürbiskernen, kräftiger, dunkelgrüner Farbe und mildem Nussaroma, hat es sich verdient die...
  • International - Die Dose erleichtert die Lieferung aus Österreich in alle Länder der Welt. Da es keine gewohnte Flasche ist, die zu Bruch gehen kann, ist es somit als Geschenk zu verschicken bestens...
  • Genuss - Die Steirische ´´Kraft´´ genießt man am besten zu Rohkost-Delikatessen - Haltbar geschlossen bis zu 12 Monate.
  • Lichtschutz - Das Öl, pur in der Dose, ist vom Licht besser geschützt als in einer handelsüblichen Glasflasche und hält somit länger den unglaublich guten Geschmack des ´´Styrian Pumpkins´´.
  • Verwendung - Durch den Praktischen Ausgießer lässt sich nicht nur der klassische Salat verfeinern, sondern auch Suppen, Hauptspeisen und sogar Nachspeisen.
Bestseller Nr. 4
Fandler Original steirisches Bio-Kürbiskernöl g.g.A., 1er Pack (1 x 500 ml)
  • 100% rein
  • Erstpressung mit Stempelpressen
  • ungefiltert, naturrein
  • ohne Zusatzstoffe, nicht raffiniert
  • Bio-Zertifizierung: EG-Bio
Bestseller Nr. 5
Kürbishof DEIMEL - Original Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. aus Österreich (1000 ml) - Direkt vom Erzeuger - Jährlich prämiert
  • LIEFERUNG: Sehr schnelle und sichere Lieferung. Unser Ziel ist es, innerhalb von 3 Werktagen nach dem Bestelltag zuzustellen. Wir liefern in einer umweltfreundlichen Verpackung ohne Plastik.
  • PREMIUM QUALITÄT: 100% reines Kürbiskernöl aus Erstpressung g.g.A. - Mit Herkunftsgarantie Steiermark/Austria. Direkt von uns als Kürbiskernölerzeuger geliefert. BIO Kürbiskernöl und andere...
  • CO2-NEUTRAL: Die gesamte Produktion und Auslieferung dieses steirischen Kernöls sind durch die Pflanzung von rund 4.000 Bäumen in Österreich klimaneutral!
  • JÄHRLICH AUSGEZEICHNET: Steirische Kürbiskernöl Prämierung 2002-2020. Ausgezeichnet von Gault&Millau 2013/2014 .
  • GESUNDHEIT: Unser Kürbiskernöl erfreut sich einer großen Beliebtheit als Heilmittel. Die gesunden Inhaltsstoffe wie mehrfachungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe unterstützen...