Vitamin- und Mineralstoffmangel: Vitamine
Bei Vitaminen unterscheidet man im Allgemeinen fett- und wasserlösliche. Ein Mangel an Vitaminen kann verschiedene Symptome und Beschwerden auslösen, die von dem fehlenden Vitamin abhängig sind. Darunter beispielsweise:
Mangel an Vitamin A
Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und kann auch nur mit Hilfe von Fett durch den Darm aufgenommen werde. Es ist vor allem in Karotten und grünen Bohnen sowie auch in Milchprodukten zu finden, sollte aber generell bei der Zubereitung mit Fett kombiniert werden, um eine Aufnahme zu gewährleisten.
Zu einem Mangel kann es beispielsweise durch Darmerkrankungen kommen. Liegt ein solcher Mangel vor, zeigen sich Störungen des Sehens wie Nachtblindheit und im schlimmsten Fall auch vollständige Blindheit. Es kommt zu Verhornungen der Haut und eine verstärkte Neigung zu Blutungen und Anämie. Kinder, die unter einem solchen Mangel leiden, leiden an einer Störung der Bildung von weißen und roten Blutkörperchen.
Mangel an Vitamin E
Liegt dauerhaft ein Mangel an Vitamin E vor, kann es zu irreversiblen Schäden an den Nerven kommen sowie auch zu einer Schwäche der Muskeln und zu Lähmungen. Hiervon ist insbesondere der Augenmuskel betroffen. Vitamin E ist vor allem Bestandteil von Pflanzenölen sowie auch von Gemüse, Eiern und Getreideprodukten.
Ein Mangel an Vitamin E kann durch einen unausgeglichenen Verzehr von ungesättigten Fettsäuren herbeigeführt werden, da der Bedarf von der Menge an diesen Fettsäuren abhängig ist.
Mangel an Vitamin C
In früheren Zeiten führte der Mangel an Vitamin C vor allem zu Skorbut, was jedoch in der heutigen Zeit nur noch selten vorkommt. Es kann jedoch zu Bindegewebe- und Stützgewebestörungen kommen sowie zu Zahnfleischblutungen und zu Blutungen, die sich auf die langen Röhrenknochen des Körpers beziehen.
Dadurch kommt es auch zu Schmerzen und weitreichenden Bewegungsstörungen. Es ist daher wichtig, ausreichend Vitamin C mit der Nahrung aufzunehmen. Zitrusfrüchte sowie auch grünes Gemüse, Beerenobst und frische Kartoffeln enthalten viel Vitamin C.
Mangel an Vitamin K
Ein Mangel an Vitamin K kann insbesondere durch die Einnahme von Medikamenten wie Antibiotika entstehen und geht mit Symptomen wie Blutungen einher, wodurch es auch zu Blutungen im Gehirn kommen kann, die lebensbedrohend sind. In der Nahrung findet sich Vitamin K vor allem in Kuhmilch, Blattgemüse und in Leber.
Mangel an Vitamin D
Durch einen Mangel an Vitamin D kann es zu Rachitis kommen. Hierbei zeigen sich Symptome wie Störungen der Knochenbildung und damit Verformungen der Knochen. Bei Kindern kommt es zu generellen Wachstumsstörungen und zu Kleinwüchsigkeit.
Betroffene sind darüber hinaus wesentlich anfälliger gegen Infektionen und es kommt zu Muskelkrämpfen und Defekten des Zahnschmelzes. Bei Neugeborenen muss Vitamin Da zusätzlich verabreicht werden, da Vitamin D in der Muttermilch kaum enthalten ist. Vitamin D findet man insbesondere in Lebensmittel wie Fisch.
Mangel an Vitamin B2
Liegt ein Mangel an Vitamin B2 vor, so kommt es meist zu Veränderungen an den Haut-Schleimhautübergängen. Es zeigen sich Entzündungen im Mund sowie an der Zunge, Veränderungen der Nägel und Rötungen der Augenbindehaut.
Die Bildung der roten Blutkörperchen in den Knochen ist gestört und es entwickelt sich eine Anämie. In der Schwangerschaft kann es durch einen Mangel an Vitamin B2 zu Missbildungen kommen.
Mangel an Vitamin B12
Liegt ein Vitamin B12 Mangel vor, so besteht insbesondere für Säuglinge und Kleinkinder die Gefahr, dass sich das Gehirn nicht ausreichend entwickeln kann, was gleichsam eine geistige Behinderung oder starke Funktionsstörungen zur Folge hat.
Vitamin B12 ist nur in tierischen Produkten enthalten, kann jedoch auch als Medikament zusätzlich eingenommen werden.
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