Gesundheit, Medizin, Krankheiten, Ernährung

In der landwirtschaftlichen Produktion kommen zur Qualitätssicherung und Ertragssteigerung verschiedene Hilfsmittel zum Einsatz. Hierzu gehören Dünge-, Pflanzenschutz- und Tierarzneimittel. Bei unsachgemäßer Anwendung können Rückstände in Lebensmitteln die Folge sein. Unter Rückständen versteht man Reste von Stoffen, die während der Urproduktion pflanzlicher oder tierischer Lebensmittel Einsatz finden, um bestimmte Wirkungen zu erzielen. Sie werden unter anderem [...]

Der Genusswert Zur sensorischen Qualität gehören Aussehen, Geschmack, Geruch, Konsistenz, Reife- und Frischezustand. Diese Attribute definieren den Genusswert eines Lebensmittels. Was in diesem Zusammenhang den individuellen Ansprüchen gerecht wird, ist äußerst subjektiv. Jede Person hat eine eigene Vorstellung davon, wie ein Lebensmittel aussehen, riechen und schmecken sollte. Dabei ist das individuelle Geschmackssystem nicht angeboren, sondern [...]

Spritzen die Landwirte heutzutage mehr als früher? Wenn bei der Lebensmittelkontrolle Rückstände von mehreren Pflanzenschutzmitteln gefunden werden, spricht man allgemein von Mehrfachrückständen. Hört man diesen Begriff, so denken viele, dass in der Landwirtschaft unreflektiert mit Spritzmitteln umgegangen wird. Hierzu ist zu sagen, dass sich der Pflanzenschutz in den letzten Jahrzehnten grundlegend geändert hat. Früher wurden [...]