Gesundheit, Medizin, Krankheiten, Ernährung

An dem Verderb von Lebensmitteln sind meist Mikroorganismen (Bakterien, Pilze und Hefen) beteiligt. Diese Kleinstlebewesen zersetzen das Lebensmittel bis zur Ungenießbarkeit. Mitunter können sich in Speisen auch gefährliche Krankheitskeime vermehren, die zu gefährlichen Lebensmittelinfektionen führen, wie beispielsweise Salmonellen. Mikroorganismen, zu denen Bakterien, Pilze und Hefen gehören, sind Kleinstlebewesen, die uns überall im Alltag begleiten. Es [...]

Die Devise für die tägliche Obst- und Gemüseauswahl lautet: Möglichst große Vielfalt. Die intensiven Farben von Obst und Gemüse sind ein Zeichen für eine große Menge an Flavonoiden, auch “Pflanzenfarbstoffe” oder “sekundäre Pflanzenstoffe” genannt. Diese Pflanzenstoffe schützen die Pflanze vor umweltbedingten Schäden. Es handelt sich um die verschiedensten chemischen Verbindungen, die ausschließlich in Pflanzen vorkommen [...]

In der linken Spalte “Mehr zum Thema” finden Sie Tabellen mit Angaben zum Fettgehalt einzelner Nahrungsmittel, beispielsweise in Milchprodukten oder Wurst- und Fleischwaren. In der linken Kolonne der einzelnen Tabellen sind jeweils die Nahrungsmittel angegeben. Rechts ist der Gehalt an Fett pro 100 Gramm respektive einem Deziliter des betreffenden Lebensmittels angegeben. Die Angabe “Fettgehalt in [...]